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Pinot Noir Vieille Vigne 2016

Pinot Noir Vieille Vigne 2016

Pinot Noir Vieille Vigne 2016

17-VPN2015

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Cépage
Pinot Noir, vignes de plus de 45 ans

Terroir – Sol
Sur les lieux dit "Prés des Pierres" et "Chauffisses" avec un sol calcaire très graveleux

Vignes
Petite récolte d'un rendement de 35 hl/h, récolté à 97° Oe, vendange manuelle

Vinification
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour

Elevage
Elevage pendant 20 mois dont 12 mois en barriques avec transvasage chaque 4 mois. Mise en bouteille sans filtration

Dégustation
Un vin avec une belle robe foncée, dense, structuré, avec son caractère de crise noire

Accord met/vins
Viandes blanches, filet de boeuf, fromages

Garde
3 - 8 ans

Service
À servir tempéré, 16 - 18°

Rendement
35 hl/hect

Acidité
4,3 gr/l

Alcool
12,8 vol %