Description
Cépage
Assemblage de vieilles vignes de Pinot Noir (40 ans), Gamay (50 ans) et Merlot
Terroir – Sol
Sur le cône d’alluvions de Chamoson constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux
Vignes
Récolté à 98° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours
Elevage
En cuve béton avec différentes aérations jusqu’à la mise en bouteilles à la fin juillet
Dégustation
Issu de vieilles vignes, un vin complexe aux notes de cassis et de fruits des bois
Accord mets/vins
Agneau, pâtes, fromages
Garde
3 – 6 ans
Service
À servir tempéré, 16 – 18° c
Rendement
45 hl/ha
