Description
Cépage
Chardonnay, vigne de plus de 60 ans
Terroir – Sol
Sur le lieu-dit » Ravanay » avec un sol calcaire sur de gros graviers
Vignes
Récolté à 95° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange non foulée avec pressurage en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°
Elevage
Pendant 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet sans filtration
Dégustation
Ample et complexe sur des nuances d’ananas et de noisettes
Accord mets/vins
Terrines, poissons, fromages à pâte molle
Garde
3 – 12 ans
Service
À servir frais, 12°
Rendement
30 hl
Appellation
Chamoson AOC Valais
