Description
Cépage
Cornalin
Terroir – Sol
Brisés de calcaire sur les terrasses du coteau d’Ardon, lieu-dit « Beuble »
Vignes
Petite récolte d’un rendement de 35 hl/h, récolté à 97° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours
Elevage
Pendant 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet sans filtration
Dégustation
Un vin avec une belle robe foncée, complexe sur des notes de baies rouges
Accord mets/vins
Filet de boeuf, fromages
Garde
3 – 12 ans
Service
À servir tempéré, 14 – 16°
Rendement
30 hl
Appellation
AOC Valais
