Description
Cépage
Assemblage de Pinot Noir et Gamay
Terroir – Sol
Sur le cône d’alluvions de Chamoson constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux
Vignes
Récolté à 96° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage
Elevage
En cuve béton avec différentes aérations jusqu’à la mise en bouteilles à la fin juillet
Dégustation
Dominée par le fruité du Gamay en harmonie avec la noblesse et le corps du Pinot Noir. Une dôle avec une belle densité et complexité
Accord mets/vins
Pâtes, viandes rouges, viandes blanches
Garde
3 – 5 ans
Service
À servir tempéré à 14 – 16°
Rendement
60 hl/ha
