Description
Cépage
Sylvaner ou plant de Rhin
Terroir – Sol
Sur le lieu-dit « Ravanay » avec un sol calcaire
Vignes
Récolté à 98° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange non foulée avec pressurage en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°
Elevage
Sur fines lies jusqu’au début mars. Mise en bouteille en avril
Dégustation
Vin velouté sur des arômes d’amandes avec une belle saveur minérale. De faible acidité, mais grâce à sa remarquable minéralité c’est un vin de grande garde
Accord mets/vins
Asperges, poissons, fromages à pâte molle. Un accord royal avec vacherin du Mont d’or bien à maturation
Garde
5 – 15 ans
Service
À servir frais, 12°
Rendement
45 hl
Appellation
Chamoson AOC Valais
