Description
Cépage
Merlot
Terroir – Sol
Sur le lieu-dit « Tsoume » sur le cône de déjection de Chamoson dans un sol calcaire
Vignes
Issu de vieilles vignes, culture en forme de Lyre, d’un très faible rendement, récolté à 98° Oe
Vinification
Vendange égrappée, macération avec pigeage sur 21 jours
Elevage
Pendant 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet sans filtration
Dégustation
Belle robe noire. Une belle densité aromatique aux caractères de lierre et de fruit noir. Des tannins concentrés mais souples
Accord mets/vins
Viandes rouges et fromages
Garde
10 – 15 ans
Service
À servir tempéré, 15 – 18°
Rendement
35 hl
Appellation
Chamoson AOC Valais
