Description
Cépage
Chasselas « Fendant »
Terroir – Sol
Brisés de calcaire sur les terrasses du coteau d’Ardon, sur le lieu-dit « Moette »
Vignes
Récolté à une maturité de 83° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange non foulée avec pressurage en douceur, débourbage, et fermentation alcoolique lente à une température de 20°
Elevage
Sur fines lies jusqu’au début mars. Mise en bouteille à la mi-avril
Dégustation
Vin sec, expressif avec une belle acidité. Des arômes de glycines suivis d’une bouche minérale, fine et élégante
Accord mets/vins
Vin de repas, filet de perche ou fromage comme un vieux gruyère
Garde
1 – 10 ans
Service
À servir frais, 10°
Rendement
50 hl
Appellation
AOC Valais
