Description
Cépage
Savagnin. Cépage blanc originaire des Alpes. Il s’est aussi établi dans le Jura (vin jaune). En Valais, nous le retrouvons sous l’appellation: Heida ou Païen
Terroir – Sol
Sur les lieux-dits « Trémazières » avec un sol calcaire très graveleux
Vignes
Récolté à 100° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange non foulée avec pressurage en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°
Elevage
Pendant 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet sans filtration
Dégustation
Vin sec avec beaucoup de gras, d’une belle longueur avec ses arômes d’agrumes et de coings
Accord mets/vins
Poissons, fromages, saucisson, haricots, viandes salées, riz au curry
Garde
5 – 15 ans
Service
À servir frais, 12°
Rendement
30 hl
Appellation
Chamoson AOC Valais
