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Païen-Heida 2019

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Païen-Heida 2019

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UGS : Païen V.V Catégorie : Étiquettes : ,
Description

Description

Cépage
Savagnin. Cépage blanc originaire des Alpes. Il s’est aussi établi dans le Jura (vin jaune). En Valais, nous le retrouvons sous l’appellation: Heida ou Païen
Terroir – Sol
Sur les lieux-dits « Trémazières » avec un sol calcaire très graveleux
Vignes
Récolté à 100° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange non foulée avec pressurage en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°
Elevage
Pendant 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet sans filtration
Dégustation
Vin sec avec beaucoup de gras, d’une belle longueur avec ses arômes d’agrumes et de coings
Accord mets/vins
Poissons, fromages, saucisson, haricots, viandes salées, riz au curry
Garde
5 – 15 ans
Service
À servir frais, 12°
Rendement
30 hl/ha
En cette période estivale, notre cave sera fermée du 21 au 30 juin compris.
Nous vous répondrons dès notre retour. Merci de votre compréhension et au plaisir de vous revoir.

Famille Simon Maye & Fils