Description
Cépage
Petite Arvine
Terroir – Sol
Sur le lieu-dit » Beuble » dans les éboulis sous la parois du Haut de Cry et dans les brisés de calcaire sur les terrasses du coteau d’Ardon, deux terroirs secs et arides dans lesquels la Petite Arvine peut parfaitement exprimer ses caractéristiques
Vignes
Cépage récolté avec une maturité de 100° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange non foulée avec pressurage en douceur Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°
Elevage
Sur fines lies jusqu’à mi-juin. Mise en bouteilles à la fin juillet
Dégustation
Vin sec, expressif avec une acidité fine et salée soutenant des arômes de rhubarbe, fruit de la passion et pamplemousse
Accord mets/vins
Poissons, fruits de mers et certains formages bleus
Garde
1 – 10 ans
Service
À servir frais, 10°
Rendement
30 hl
Appellation
AOC Valais
