Description
Cépage
Syrah, vignes de plus de 60 ans
Terroir – Sol
Sur le lieu-dit « Prés-des-Pierres », avec un sol calcaire très graveleux
Vignes
Sévère limitation de rendement au début juillet (vendange en vert) et limitation qualitative après véraison, récolté à 98° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours
Elevage
Pendant 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet sans filtration
Dégustation
Avec une robe profonde, ample et structurée aux arômes expressifs de fruits noirs, de poivre blanc et d’épices. Un vin d’une grande élégance
Accord mets/vins
Viandes rouges, mets corsés, chasse
Garde
5 – 18 ans
Service
À servir tempéré 14 – 16°
Rendement
30 hl
Appellation
Chamoson AOC Valais
