Description
Cépage
Syrah
Terroir – Sol
Sur le lieu dit « Prés-des-Pierres », avec un sol calcaire très graveleux
Vignes
Sévère limitation de rendement au début juillet (vendange en vert) et limitation qualitative après véraison, révolté à 98° Oe, vendange manuelle
Vinification
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours
Elevage
Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu’à la mise en bouteilles à la fin juillet
Dégustation
Robe pourpre foncée, type épicée, concentrée avec ses nuances de cassis et de girofles. La Syrah produit des vins quelque peu tanniques dans leur jeunesse, puis s’anoblissent, s’assouplissent et tendent vers une rondeur d’une grande élégance
Accord met/vins
Mets relevés, pâtes, viandes rouges, gibier, chasse
Garde
Après une attente d’une année arrive à bonne maturité entre 3 – 5 ans jusqu’à 10 ans ou plus
Service
À servir tempéré 14 – 16°
Rendement
40 hl
Appellation
Chamoson AOC Valais
